Vivendo Pinot Noir

Historia

La línea reserva Vivendo de Calyptra nos presenta vinos frescos, versátiles y frutados, sin crianza en barricas. Potencia e intensidad pura del aporte de nuestro terruño a los varietales, cultivados en el rigor del clima andino.

Notas de Cata

Aromas a frutos frescos como cereza negra, ciruela, frutos del bosque con notas de mora, arándano, grosella negra. Tiene un dejo herbal y mineral. En el paladar es un vino limpio, equilibrado, con cuerpo medio, taninos redondos y suaves y con buena acidez. Es elegante, fresco y con carácter mineral.

Proceso de Vinificación

Cosecha a mano. La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura en acero inoxidable y maceración postfermentativa de 7 días sobre sus hollejos. La fermentación maloláctica y crianza durante 16 meses: 75% en acero inoxidable y 25% en barricas de roble francés.

Cepa/Variedades

Pinot Noir

Valle

Alto Cachapoal

Maridaje

Pescados azules, patés, risotto de hongos, quesos suaves.

Año

2017

Temperatura/Decantación

12° a 14°C