Carmenere

 Nota de cata

El vino presenta un color violeta profundo con matices rojos intensos , muy complejo en nariz con delicados aromas a fruta negra y ciruelas los cuales son combinados con notas a pimienta negra, canela, vainilla y un tostado ligero. En el paladar se puede apreciar un gran cuerpo, muy concentrado, con taninos largos y sedosos, logrando una agradable persistencia en boca. Es un vino elegante, versátil, de buena estructura que atrae al primer contacto.

Proceso Vinificación

La cosecha se realiza entre la primera y segunda semana de mayo en cajas de 20 kg. Luego de ello, la fruta se lleva a la bodega en donde se despalilla y cae en un bins limpio, el cual es sellado con film y se macera por 5 días a bajas temperaturas. Terminada la maceración, se comienza a subir la temperatura para que pueda iniciarse la fermentación alcohólica. Las temperaturas oscilan entre 24-26° C. Terminada la fermentación alcohólica, el vino pasa a crianza, manteniéndose en barricas francesas por 12-18 meses, dependiendo de su evolución.

Cepa/Variedades

Carmenere

Valle

Maipo Alto

Maridaje

Ideal acompañarlo, junto a pastel de choclo, ravioles, sorrentinos, queso de oveja y provolone.

Año

2017