VALLE: Maipo Alto

COSECHA: Manual

VINIFICACIÓN: La cosecha se realiza entre la tercera y cuarta semana de abril en cajas de 20 kg. Luego de ello, la fruta se lleva a la bodega en donde se despalilla y cae en un bins limpio, el cual es sellado con film y se macera por 5 días a bajas temperaturas. Terminada la maceración, se comienza a subir la temperatura para que pueda iniciarse la fermentación alcohólica. Las tempe-raturas oscilan entre 24-26° C. Terminada la fermentación alcohólica, el vino pasa a crianza, manteniéndose en barricas francesas por 12-18 meses, dependiendo de su evolución.

NOTAS DE CATA: El vino presenta un color rojo violeta profundo. Ofrece delicados aromas especiados con fruta roja fresca y menta. Su madera entre-ga sensaciones a humo, vainilla y a granos de café . En el paladar es equilibra-do, texturado, con taninos largos y redondos. Es un vino muy sofisticado y distinguido, honesto y con alma, complejo y elegante, que conquista y conmueve. Ideal para acompañar carnes asadas, al horno, platos condimenta-dos y quesos maduros como emmental.

ANÁLISIS