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Cabernet Sauvignon

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 Nota de cata

El vino presenta un color rojo violeta profundo. Ofrece delicados aromas especiados con fruta roja fresca y menta. Su madera entrega sensaciones a humo, vainilla y a granos de café . En el paladar es equilibrado, texturado, con taninos largos y redondos. Es un vino muy sofisticado y distinguido, honesto y con alma, complejo y elegante, que conquista y conmueve.

Proceso Vinificación

La cosecha se realiza entre la tercera y cuarta semana de abril en cajas de 20 kg. Luego de ello, la fruta se lleva a la bodega en donde se despalilla y cae en un bins limpio, el cual es sellado con film y se macera por 5 días a bajas temperaturas. Terminada la maceración, se comienza a subir la temperatura para que pueda iniciarse la fermentación alcohólica. Las temperaturas oscilan entre 24-26° C. Terminada la fermentación alcohólica, el vino pasa a crianza, manteniéndose en barricas francesas por 12-18 meses, dependiendo de su evolución.

Cepa/Variedades

Cabernet Sauvignon

Valle

Maipo Alto

Maridaje

Ideal para acompañar carnes asadas, al horno, platos condimenta-dos y quesos maduros como emmental.

 

Alcohol

14,0%

Acidez total

5,3 g/L

pH

3,4