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LOF Cabernet Sauvignon

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Historia

LOF viene del mapudungun que tiene como significado de Clan, por lo que relacionamos a nuestro clan familiar que fundamos y mantenemos la viña y los vinos. En apenas 3 hectáreas de parras, convivimos en familia para hacer nuestros vinos del Maipo Andes, Cabernet Sauvignon y Syrah. El Viñatero es integrante de la familia, Germán Lyon, quien es enólogo jefe de la viña Pérez Cruz, pero que con LOF le da su toque personal, siendo su pequeño laboratorio.

Nota de cata

LOF Cabernet Sauvignon representa bien las notas características del Valle del Maipo, se siente la grosella, mora y pimienta negra, envuelta en aromas a hierbas típicas del lugar. En boca, es un Cabernet Sauvignon fina estructura y con un final fresco y joven.

Proceso Vinificación

Las uvas son cosechadas tempranamente a mano con el fin de conservar toda su calidad. Para la vinificación, se fermenta con levaduras nativas y queda en contacto con los hollejos por 20 días. Luego, en la segunda  fermentación se realiza en barricas usadas de 6to uso en donde el vino continúa por 24 meses.

Cepa/Variedades

Cabernet Sauvignon

Valle

Maipo Andes

Maridaje

Brochetas de Res con pimentones asados, Costillitas bbq, Filete a la pimienta, Estofado de repollo morado.

Año

2018

Temperatura Recomendada y decantación

Servir entre 15–18 grados Celsius. Abrir idealmente la botella de 20 a 30 minutos antes o bien decantar.