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    Moretta Wines - Les Espias Cabernet Sauvignon

    Notas de Cata: 
    COLOR: rojo profundo con matices violetas
    NARIZ: aromas intensos a frutos rojos y especies, como pimienta negra, hojas de tabaco y pequeños toques a vainilla.
    BOCA: es fresco y equilibrado, combina muy bien acidez y peso en boca Taninos persistentes que le dan un largo final.
    Proceso de Vinificación: Este vino fue vinificado en una cuba de acero inoxidable de 20 000 litros de capacidad. La uva es despalillada y seleccionada, parte de la uva es levemente rajada para que desprenda sutilmente su jugo. Comienza con una maceración en frío de 5 días. La fermentación alcohólica es llevada a cabo con levaduras nativas del viñedo, en donde se realizan remontajes breves para homogenizar el contenido del de la cuba, extraer taninos y color y proveer a las levaduras de lo que necesitan. Las temperaturas son controladas para que no superen los 25-26°C. Una vez acabada la fermentación alcohólica, se dejan pieles, semillas y vino en contacto por 10 días adicionales. El descube se realiza y se mezcla el vino gota con el vino resultante de prensado de las partes sólidas. Luego se va a barricas
    usadas, un 30 a barricas de 2 usos y un 70 en barricas de 3 usos, todas las barricas de roble francés de 225 L de capacidad, en donde completa una guarda total de 15
    meses.
    Cepa/Variedades: 100% Cabernet Sauvignon
    Valle: Valle de Maipo
    Año: 2019
    Temperatura/Decantación: 17°C

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