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    La Prometida - Venus in Furs

    Historia: Los viñedos de este blend están ubicados en Caliboro (Cabernet Sauvignon) y en Cauquenes (Syrah) en el valle del Maule. Ambos en zona de secano, tanto por al buen drenaje y retención de agua, como por la gran intensidad de luz. El Valle del Maule es una de las zonas más reconocidas en Chile para la producción de vinos, por la calidad de su suelo y el clima seco. Posee veranos intensos e inviernos muy fríos logrando un vino de excelente calidad, equilibrio y color.

    Notas de Cata: Venus in Furs Red Blend muestra una personalidad totalmente única. A los aromas de grosella negra, cuero, tabaco y especias del Cabenert Suavignon se unen la vainilla, las sutiles notas orales, que se entremezclan con las notas balsámicas del Syrah de Cauquenes. A eso le sumamos lo aportado por las barricas de Bourbon con una aromática miel, caramelo y roble tostado, junto a un nal a chocolate amargo y café. En boca los taninos son expresivos y elegantes, es un vino estructurado, que unido al aporte de las barricas de Bourbon lo hace sentir cremoso con notas muy especiadas a clavos de olor, jengibre y, nuez moscada, con un nal suave y muy persistente.

    Proceso de Vinificación:
    Macerado: 20-25 días con maceración pre-fermentativa en frio a temperaturas entre 4º y 10ºC.
    Extracción: Durante el proceso utilizamos el 50% de todo el racimo y el 50% de uva despalillada que se estruja una vez al día. Posteriormente se realiza una degustación diaria.
    Fermentación: Iniciado con levadura seca activa a temperaturas de 25º y 27º C. Añejado: 14 meses en barricas de roble francés. Posteriormente pasan directamente a barricas 200 litros que tuvieron un uso con Kentucky Straight Bourbon Whiskey provenientes de la destilería Woodford reservandose ahí por 4 meses.

    Cepa/Variedades: Cabernet Sauvignon/Syrah

    Valle: Maule (cauquenes y caliboro)

    Maridaje: 

    Año: 2019

    Temperatura/Decantación: 

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