Pinot Noir

Historia

Pese a su naturaleza caprichosa, este Pinot Noir ha encontrado en San Juan suelos muy propicios para su cultivo. influencia del mar y clima frio permiten una maduración lenta que nos entrega un vino muy complejo y elegante.

Notas de Cata

El vino se presenta de color rojo rubì. En nariz buena complejidad aromatica, evocando aromas a frutos rojos y negros maduros y algunas notas salvajes propias de su origen. En boca los taninos son elegantes y acompañados de una rica acidez que permiten al vino un final largo.

Proceso de Vinificación

Uva cosechada a mano con doble selección (en la misma planta y a la salida de la despalilladora). Fermentación espontánea a traves de levadura indigena en acero. 40% crianza en barricas francesas de tercer uso por 12 meses y 60% cuba de acero. sin filtrar, 20ppm de sulfuroso en embotellamiento

Cepa/Variedades

Pinot Noir

Valle

Valle de San Antonio-Leyda

Maridaje

Maridaje ideal con risotto de setas, champiñones rellenos, pollo, verduras al curry

Año

2017

Temperatura/Decantación

14º-15º grados, ideal decantar 30 minutos antes