Carignan

Historia

Escándalo Carignan es fiel representante de la variedad Carignan. Se injertó hace 12 años sobre un viñedo de 70 años, y se comporta como una parra vieja. Un vino escandaloso en acidez, que representa la nobleza la variedad, de taninos sedosos, y nariz llena de frutas rojas, especiadas, terrosas

Notas de Cata

Color rojo purpura de capa media alta. Denso y oleoso en copa. En nariz tiene un fondo aciruelado, con notas a compota de cerezas, una capa especiada con notas a cuero y un toque terroso. En boca es amplio, domina paladar y lengua, paso de boca sedoso y final persistente

Proceso de Vinificación

Cosecha Manual. Encubado en tanques de acero y cemento. Fermentación espontanea con levaduras nativas. Contacto con hollejos por 3 semanas. Estabilización natural con el frío del invierno. Embotellado directo a la botella sin filtrar. Puede contener sedimentos propios de un vino que se ha estabilizado naturalmente, como cristales de tartrato.

Cepa/Variedades

Carignan

Valle

Colchagua

Maridaje

Charcutería, pastas, antipasto, platos de cuchara, guisos, chuletón de cordero, pizzas, quesos grasos.

Año

2019

Temperatura/Decantación

Temperatura de servicio 15 grados. Enfriar en refrigerador o cubitera con hielo.