Tandem Wine

Ovni Wines - Encuentro Secano

Es un vino que pretende mostrar la
expresión de la variedad Merlot en un estilo diferente, con
mucho sentido de lugar, proveniente de un viñedo de
secano ( sin riego), un viñedo franco, masal, con edad de más
de 40 años, cultivado orgánicamente.


La selección del viñedo es un terroir particular y los viñedos
son trabajados de manera biológica (orgánica) y luego en la
vinificación trabajados con la menor intervención posible.
Viñedos de más de 40 años de edad, se cultivan sin riego (dry farmed).
Para el control de malezas se trabaja con arado tirado con caballo, y el
resto con pastoreo de ovejas y ganados durante todo el periodo de
desarrollo de la vid. Plantación masal.


Suelo granítico cuárzico descompuesto, con un porcentaje de arcilla y
arena, lo que hace que las raíces exploren el suelo en profundidad largos
metros. Esto permite que no se riegue y que solo se abastezca de las aguas
de las lluvias durante el invierno y la primavera.


Durante la vinificación se realizó fermentación con levaduras nativas, sin
adición de enzimas, en tanques de 1000 kgs abiertos, y con pisoneos 3
veces por día. Una vez terminada la fermentación alcohólica pasó 2 días
en contacto con orujos y luego se trasegó aireado directamente a las
barricas. La fermentación maloláctica ocurrió posteriormente en forma
espontánea en las barricas.


Luego de la crianza que fue por un periodo de 18 meses en barrica de roble
Francés usado (50% roble de tercer uso y 50% roble de cuarto uso), se
embotelló con una pequeña adición de SO2, sin filtrar, por lo que la
presencia de sedimentos es normal.

Alcohol: 13 %
Acidez: 2,1 g/L
Ph: 3,53

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