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    Dagaz - Itatino

    Historia: Itatino nace de la exploración y experimentación de nuevas variedades y orígenes de nuestro país que nos inspiran. Nos interesa el desarrollo de variedades ancestrales que siguen siendo cultivadas como lo eran antiguamente. Este vino recibe su nombre para recordar a la gente de Itata.

    Notas de Cata: Color rojo rubí brillante. En la nariz tiene alta intensidad de frutos rojos, con mucha guinda ácida y notas minerales provenientes del granito que constituye el suelo. En la boca tiene mucha energía y buena acidez. Es fresco, vibrante, de taninos suaves y persistente.

    Proceso de Vinificación: En bodega selección de racimos y maceración. Pre-fermentativa de 10 días, 8°C. Fermentación en cubas ovoides de concreto. Maceración post-fermentativa una semana. Criado durante 8 meses en cubas ovoides de concreto, buscando mantener el frescor, nervio y energía del vino, además de la expresión de la variedad y del “terroir”.

    Cepa/Variedades: Cinsault

    Valle: Itata

    Maridaje: Quesos, pasta, pescados grasos

    Año: 2019

    Temperatura/Decantación: 13° C y decantación

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