Los Despachos

Historia

El viñedo se encuentra en un sector de clima mediterráneo que está moderado por vientos del suroeste, un refresco proveniente del Océano Pacífico que está a 33 km de distancia. La Cordillera de la Costa está entremedio actuando de biombo climático. Este Petit Verdot madura a ritmo pausado, dando como resultado vinos frescos, de acidez marcada y taninos firmes. Está plantado sobre arcilla roja con alto contenido de piedras blancas de cuarzo.

Nota de cata

Es un vino fresco, de acidez marcada y taninos firmes, notas a frutos negros y mineral tipo grafito.

Proceso Vinificación

Las fermentaciones, en cubas de acero, se iniciaron de manera espontánea, levadura nativa. No usamos sulfitos durante la vinificación ni durante la posterior crianza que fue de 16 meses en barricas de roble francés de 225L de segundo y tercer uso, más un 11% en Demi-muids de 500L.

Cepa/Variedades

Petit Verdot

Valle

Valle del Maule - Cauquenes

Maridaje

Cualquier tipo de carnes, asada, a la olla, cordero.

Año

2019

Temperatura Recomendada y decantación

18°C