Historia: Itata vive un despertar extraordinario, que revaloriza la honestidad y humanidad del vino. Un despertar que, como la aurora y el canto de sus pájaros, representa el inicio de cada día. Este vino renueva nuestro compromiso con esta tierra antigua, sus frutos y con quienes la trabajan.

Nota de cata: Aromas son minerales y herbales, acidez energética, sabores profundos y largos, en boca notas a miel y especias. 

Proceso Vinificación: El mosto fermentó espontáneamente con sus pieles. La fermentación duró 5 semanas. No usamos sulfitos durante la vinificación ni durante la posterior crianza.

Crianza: Luego de la fermentación con las pieles en tinaja (marzo – abril), el vino sigue su crianza sin movimiento en la misma tinaja con sus pieles por otros 9 meses (abril – diciembre). En diciembre drenamos el vino, prensamos los orujos, juntamos la gota con la prensa, decantamos estáticamente – sin clarificantes - durante 5 semanas para luego embotellar.

Cepa/Variedades: Semillon

Valle: VAalle de Itata - Guarilihue

Maridaje: Mariscal frio, pescados como atún, salmón y albacora. 

Año: 2019

Temperatura Recomendada y decantación: 12º C