Atrevido Ensamblaje

Historia

Quisimos entender las condiciones especiales de cada terroir, desarrollando variedades como Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenare y Petit Verdot. Captar la expresión del origen de nuestros vinos, para que expresen el total potencial de cada variedad. Esta versión además del Carignan de Maule, incorporamos Cabernet Franc proveniente de Maipo Alto.

Notas de Cata

Color, rojo rubí intenso. Nariz, discreta y elegante, frutas tipo frambuesa y arándanos. Notas a encurtidos con notas a pimienta blanca y pimiento rojo asado. Notas a grafito y hojas de tabaco. Boca, concentrado, jugoso, fruta e identidad varietal equilibrado con la madera. Taninos y acidez equilibrados. Persistente y elegante.

Proceso de Vinificación

Envasado en Agosto de 2019, completando una guarda de 16 meses en distintos contenedores. 45% de la mezcla se guardó en fudre de roble francés Stockinger de 5.000 y 2.500 litros, un 55% de la mezcla se guardó en barricas de roble francés de distintas tonelerías y de distintos usos.

Cepa/Variedades

28% Cabernet Sauvignon, 21% Petit Verdot, 21% Syrah, 16% de Carmenare, 11% Carignan y 3% Cabernet Franc

Valle

Valle del Maipo

Maridaje

Acompañar con platos especiados, carnes a la grilla, pastas, quesos maduros y chocolates amargos.

Año

2018

Temperatura/Decantación

16°C, decantar 30 min.