Historia: Itata vive un despertar extraordinario, que revaloriza la honestidad y humanidad del vino. Un despertar que, como la aurora y el canto de sus pájaros, representa el inicio de cada día. Este vino renueva nuestro compromiso con esta tierra antigua, sus frutos y con quienes la trabajan.

La parcela se ubica en Guarilihue Alto, parte del Secano Interior. Está en una loma de suelo granítico rojo bien degradado y logra gran frescor en relación con otras viñas de Cinsault del mismo sector, dado que está a 235 metros de altura, más ventilado que las quebradas.

Nota de cata: Carácter frutal y refrescante, taninos firmes y cuerpo medio, una agradable rusticidad. Vino largo y sabroso. 

Proceso Vinificación: El vino fermentó espontáneamente y con 90% de racimo entero “pisado”. La vinificación es muy suave en cubas de concreto. No usamos sulfitos durante la vinificación ni durante la posterior crianza.

Crianza: 10 meses en cuba de concreto sin trasiegos.

Cepa/Variedades: Cinsault

Valle: CValle de Itata - Guarilihue Alto

Maridaje: Conejo, aves, pastas, quesos maduros.

Año: 2019

Temperatura Recomendada y decantación: 16º C