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Aurora del Itata Cinsault

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Historia

Itata vive un despertar extraordinario, que revaloriza la honestidad y humanidad del vino. Un despertar que, como la aurora y el canto de sus pájaros, representa el inicio de cada día. Este vino renueva nuestro compromiso con esta tierra antigua, sus frutos y con quienes la trabajan.

La parcela se ubica en Guarilihue Alto, parte del Secano Interior. Está en una loma de suelo granítico rojo bien degradado y logra gran frescor en relación con otras viñas de Cinsault del mismo sector, dado que está a 235 metros de altura, más ventilado que las quebradas.

Nota de cata

Carácter frutal y refrescante, taninos firmes y cuerpo medio, una agradable rusticidad. Vino largo y sabroso. 

Proceso Vinificación

El vino fermentó espontáneamente y con 90% de racimo entero “pisado”. La vinificación es muy suave en cubas de concreto. No usamos sulfitos durante la vinificación ni durante la posterior crianza.

Crianza

10 meses en cuba de concreto sin trasiegos.

Cepa/Variedades

Cinsault

Valle

Valle de Itata - Guarilihue Alto

Maridaje

Conejo, aves, pastas, quesos maduros.

Año

2019

Temperatura Recomendada y decantación

16º C