Este es un vino natural producido por fermentación espontánea en ánforas que se da en la región de San Javier. El viñedo tiene más de 100 años y un suelo de metamórfico de granito en transición.

Este vino no es filtrado y tiene un tiempo de crianza de 15 meses en ánforas y barricas de roble francés, la producción es tan sólo de tres mil botellas. Este vino lo puedes guardar un máximo de diez años así que a beber.