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ROMANET

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Historia

A comienzos del siglo XX se produce en Chile una masiva llegada de inmigrantes de todas partes del mundo a las diferentes provincias que componían el territorio nacional. Una de las tantas provincias que recibirán una variopinta migración desde las Islas Baleares españolas serán Coquimbo y Atacama. De esta gran migración provenían diversas familias de origen mallorquín, entre ellas la familia Bou, encabezada por Francisco Bou Suñer, de profesión “maestro alambiquero”.

Nota de cata

Limpidez: Limpio, transparente con leves tonos verdosos y amarillo.

Brillo: Luz cálida tenue.

Tinte: Marca tonos verdes claros y amarillo (guarda)

Descripción Reposo: Aroma maderoso y caramelo.

Descripción Agitado: Cítricos como la naranja caramelizada y una intensa graduación alcohólica.

Ataque: Maderoso muy intenso.

Evolución: Aparece esoecias como la canela y se mantiene un alto sabor farmacéutico (alcohol).

Final en boca: Sutil pero con persistencia de sabor a alcohol.

Proceso Destilación

Destilación base en alambiques de cobre de forma artesanal “leña”. Criterio de separación: Purificación, rectificación y condensación. Tipo de recipiente para envejecimiento: Acero inoxidable

Variedad

Pisco

Botánicos/Composición

Moscatel Alejandría

Zona Destilería

Valle de San Félix

Maridaje

Frutos secos, carnes, pescados, quesos, tubérculos, verduras, chocolates.

Año

2019