Vivendo Assemblage

Historia

La línea reserva Vivendo de Calyptra nos presenta vinos frescos, versátiles y frutados, sin crianza en barricas. Potencia e intensidad pura del aporte de nuestro terruño a los varietales, cultivados en el rigor del clima andino.

Notas de Cata

En nariz, presenta notas de cereza negra, ciruela fresca, arándanos y un toque especiado de canela y clavo de olor. En boca, dominan sabores a casis, ciruela negra y cereza fresca. Taninos suaves y jugosa acidez imparten una textura fina y un largo y fresco final.

Proceso de Vinificación

Cosecha a mano. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación alcohólica 8-10 días, y una maceración postfermentativa de 10 días. Una vez definida la mezcla, se efectúa el corte. Tiene una crianza en tanques durante 12 meses previo a su embotellado. Guarda en botella mínima de 12 meses.

Cepa/Variedades

70% Syrah; 20% Merlot; 10% Cabernet Sauvignon

Valle

Alto Cachapoal

Maridaje

Solomillo de cerdo, carnes rojas, pizza

Año

2016

Temperatura/Decantación

14° a 16°C