Decantar el vino

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Tandem

22/1/2017 2:57

Probablemente  habrás escuchado a alguien decir que para disfrutar de un buen vino primero hay que dejarlo “airear u oxigenar” algunos decantan el vino o mueven la copa antes de beberlo. Podrás notar la  la diferencia entre hacerlo o no, pero…¿Conoces realmente los porqués de esta acción?
A continuación te lo explicamos.

 

Cuando el vino es sometido a un largo tiempo en botella después de su crianza, el contacto con el aire es prácticamente inexistente debido a que el vidrio impide el intercambio gaseoso. Por este motivo, el vino se encuentra en un ambiente reductor en el cual los aromas se “cierran”. Al abrir la botella y entrar nuevamente en contacto con el aire, el vino se “abre” y volvemos a disfrutar de su bouquet, conjunto de aromas de un vino de crianza. En este caso, el vino tiene que pasar de la botella a un decantador.
Así bien con los distintos Sabores que apreciamos en el vino, siendo la misma explicación el vino estar sometido a un botella por largo tiempo, el sabor se vuelve más neutro sin poder apreciar los gustos, en donde la importancia de oxigenarlo cada vez es más importante al momento de abrir un vino, sobre todo los vinos que su tendencia es la fruta así poder distinguirlos de la mejor manera y disfrutar de un buen vino.

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